Glutenhaltiges Getreide
Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Khorasan-Weizen und daraus hergestellte Erzeugnisse. Mögliche Vorkommen sind unter anderem Brot, Brötchen, Gebäck, Nudeln, Panaden, Suppen und gebundene Soßen.
Allergene & Zusatzstoffe
Informationen zu Hauptallergenen, Zusatzstoffen, Rezepturen und möglichen Kreuzkontakten.
Wichtige Information vor Ihrer Bestellung
Wir verarbeiten frische Lebensmittel und stellen viele Speisen selbst her. Zutaten, Rezepturen und eingesetzte Markenprodukte können sich saisonal oder aufgrund der Warenverfügbarkeit ändern. Verbindlich sind deshalb immer die Angaben zur konkret bestellten Speise auf Grundlage der zum Bestellzeitpunkt verwendeten Rezeptur.
Teilen Sie uns Allergien oder Unverträglichkeiten bereits bei der Anfrage mit. So können wir prüfen, welche Speisen geeignet sind und welche Anpassungen möglich sind.
Die 14 Hauptallergene
Die folgenden Stoffe und Erzeugnisse daraus gehören zu den Hauptallergenen, über die bei nicht vorverpackten Lebensmitteln informiert werden muss. Die Beispiele sind nicht abschließend und ersetzen keine konkrete Rezepturprüfung.
Krebstiere
Zum Beispiel Garnelen, Shrimps, Krebse, Langusten, Hummer und daraus hergestellte Erzeugnisse. Sie können unter anderem in Suppen, Soßen, Marinaden oder internationalen Spezialitäten vorkommen.
Eier
Eier aller Geflügelarten und daraus hergestellte Erzeugnisse. Mögliche Vorkommen sind unter anderem Mayonnaise, Teigwaren, Panaden, Gebäck, Frikadellen, Dressings und Desserts.
Fisch
Alle Fischarten und daraus hergestellte Erzeugnisse. Fisch kann auch in Würzsoßen, Fonds, Pasten, Brotaufstrichen, Suppen oder Feinkostsalaten enthalten sein.
Erdnüsse
Erdnüsse und daraus hergestellte Erzeugnisse wie Erdnussöl oder Erdnussbutter. Mögliche Vorkommen sind unter anderem Desserts, Gebäck, Saucen, Marinaden und internationale Gerichte.
Sojabohnen
Soja und daraus hergestellte Erzeugnisse. Mögliche Vorkommen sind unter anderem Tofu, Brot, Gebäck, Schokolade, Margarine, Dressings, Marinaden, Soßen und vegetarische Produkte.
Milch
Milch und daraus hergestellte Erzeugnisse einschließlich Laktose. Dazu gehören beispielsweise Butter, Sahne, Joghurt, Käse und Milchpulver. Mögliche Vorkommen sind unter anderem Gratins, Pürees, Suppen, Soßen, Gebäck und Desserts.
Schalenfrüchte
Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse, Cashewnüsse, Pecannüsse, Paranüsse, Pistazien, Macadamia- beziehungsweise Queenslandnüsse und daraus hergestellte Erzeugnisse.
Sellerie
Sellerie und daraus hergestellte Erzeugnisse. Mögliche Vorkommen sind unter anderem Brühen, Suppen, Soßen, Gewürzmischungen, Feinkostsalate, Fleischzubereitungen und Fertigprodukte.
Senf
Senfkörner, Senfpulver und daraus hergestellte Erzeugnisse. Mögliche Vorkommen sind unter anderem Dressings, Marinaden, Currys, Wurstwaren, Gewürzmischungen, Ketchup und Feinkostsalate.
Sesamsamen
Sesam und daraus hergestellte Erzeugnisse. Mögliche Vorkommen sind unter anderem Brot, Gebäck, Müsli, Salate, Hummus, Falafel, Marinaden und Desserts.
Schwefeldioxid und Sulfite
Kennzeichnungspflichtig ab einer Konzentration von mehr als 10 mg/kg beziehungsweise 10 mg/l. Mögliche Vorkommen sind unter anderem Trockenfrüchte, Wein, bestimmte Kartoffelprodukte, Fruchtzubereitungen, Soßen und Suppen.
Lupinen
Lupinen und daraus hergestellte Erzeugnisse. Mögliche Vorkommen sind unter anderem Brot, Gebäck, Nudeln, vegetarische Produkte, Fleischersatz, glutenfreie Produkte und Desserts.
Weichtiere
Zum Beispiel Muscheln, Austern, Schnecken, Tintenfisch, Oktopus und daraus hergestellte Erzeugnisse. Sie können unter anderem in Suppen, Soßen, Paella und Meeresfrüchtegerichten vorkommen.
Kennzeichnungsbegriffe für Zusatzstoffe
Welche Angaben erforderlich sind, hängt vom tatsächlich verwendeten Produkt und dessen Zusammensetzung ab. Die Zuordnung erfolgt anhand der Zutatenverzeichnisse, Produktspezifikationen und Rezepturen.
| Kennzeichnungsbegriff | Erläuterung |
|---|---|
| Mit Farbstoff | Bei Lebensmitteln, denen kennzeichnungspflichtige Farbstoffe zugesetzt wurden. |
| Mit Konservierungsstoff | Bei Lebensmitteln, die mit kennzeichnungspflichtigen Konservierungsstoffen haltbar gemacht wurden; hierzu können je nach Produkt auch Nitrit oder Nitrat gehören. |
| Mit Antioxidationsmittel | Bei Lebensmitteln mit kennzeichnungspflichtigen Antioxidationsmitteln. |
| Mit Geschmacksverstärker | Bei Lebensmitteln mit kennzeichnungspflichtigen Geschmacksverstärkern. |
| Geschwefelt | Bei Lebensmitteln, die mit Schwefeldioxid oder Sulfiten behandelt wurden, soweit die gesetzlichen Voraussetzungen erfüllt sind. |
| Geschwärzt | Bei Lebensmitteln, die mit zugelassenen Schwärzungsmitteln behandelt wurden. |
| Mit Phosphat | Bei bestimmten Fleischerzeugnissen, denen kennzeichnungspflichtige Phosphate zugesetzt wurden. |
| Koffeinhaltig | Bei bestimmten koffeinhaltigen Getränken und Erzeugnissen, soweit eine Kennzeichnung erforderlich ist. |
| Chininhaltig | Bei Getränken oder Lebensmitteln mit Chinin. |
| Mit Süßungsmittel(n) | Bei Lebensmitteln oder Getränken mit zugelassenen Süßungsmitteln. |
| Enthält eine Phenylalaninquelle | Zusatzhinweis bei Lebensmitteln mit Aspartam oder Aspartam-Acesulfamsalz. |
| Gewachst | Bei frischen Früchten, deren Oberfläche entsprechend behandelt wurde. |
Weitere Produktangaben
Milcheiweiß wird über das Hauptallergen Milch erfasst. Nitritpökelsalz kann je nach Produkt unter die Kennzeichnung als Konservierungsstoff fallen. Weitere Angaben, beispielsweise zu Taurin, richten sich nach dem konkret eingesetzten Produkt und den dafür geltenden Kennzeichnungsvorgaben.
Kreuzkontakt und mögliche Spuren
In unserer Küche werden unterschiedliche Lebensmittel verarbeitet. Trotz sorgfältiger Arbeitsabläufe können unbeabsichtigte Kreuzkontakte über Arbeitsflächen, Geräte, Fritteusen, Öle oder andere Produktionswege nicht in jedem Fall vollständig ausgeschlossen werden.
Bei schweren Allergien muss deshalb vor der Bestellung individuell geklärt werden, ob eine sichere Zubereitung unter den konkreten Bedingungen möglich ist.
Verbindliche Auskunft
Die verbindliche Allergen- und Zusatzstoffauskunft bezieht sich auf die endgültig ausgewählten Speisen und die zu diesem Zeitpunkt verwendeten Zutaten. Allgemeine Beispiele auf dieser Seite stellen keine verbindliche Kennzeichnung eines einzelnen Angebots dar.
Bitte fragen Sie bei Änderungen Ihrer Bestellung oder bei kurzfristigen Speisenalternativen erneut nach.
Allergien und Unverträglichkeiten frühzeitig mitteilen
Nennen Sie uns die betroffenen Personen, das betreffende Allergen und die gewünschte Speisenauswahl möglichst genau. Wir prüfen die Möglichkeiten und stimmen die weitere Vorgehensweise mit Ihnen ab.
Stand der Informationen
Letzte Aktualisierung: Oktober 2026.